Taninos del vino: ¡Todo lo que necesitas saber en minutos!

¿Qué son los taninos del vino?

Los taninos son compuestos naturales que se encuentran en la piel de la uva, las semillas y los tallos, así como en el roble de los barriles de envejecimiento y en otros muchos alimentos y especias. Son responsables de proteger las frutas y plantas para que cumplan su ciclo natural, incluso las ayuda a protegerse de los rayos UV.

Los taninos producen sensación de sequedad, amargor y astringencia en la boca al beber vino tinto, pero depende de la concentración de estos.

Tipos de taninos del vino: ¡Descubre su variedad!

Existen dos tipos principales de taninos en el vino: los taninos condensados y los taninos hidrolizables.

Los taninos condensados provienen de la piel y de las pepitas de la uva los taninos hidrolizables se encuentran en partes de la planta o de la barrica.

Dentro de los taninos, también se pueden clasificar por la sensación que dejan y dependen de las variedades y producción del vino:

• Tanino seco: Se refiere a un tipo de tanino que provoca una sensación de mucha sequedad en la boca y poca salivación al beber el vino. Esta sensación se percibe como una aspereza en la lengua y las encías, y es característica de vinos tintos con un alto contenido de taninos debido a una excesiva maduración de la uva o por el uso de barricas muy antiguas.

• Tanino dulce: la sensación de boca seca es muy leve e indica que el vino no va a evolucionará más. Es el momento idóneo para beberlo.

• Tanino sedoso: son aquellos taninos que tienen un paso jugoso por el paladar dejando sensaciones muy placenteras. Esto es un indicativo de que los taninos están bien formados.

Propiedades y beneficios de los taninos del vino

Los taninos del vino tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud y el sabor del vino.

Beneficios para la salud de los taninos del vino

Los taninos del vino han demostrado tener muchas propiedades beneficiosas como efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antibacterianas. Además, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorando la circulación sanguínea y previniendo el envejecimiento prematuro por enfermedades degenerativas.

Beneficios para el sabor de los taninos del vino

Los taninos del vino previenen la oxidación y añaden estructura, cuerpo y complejidad al sabor del vino. Contribuyen a su carácter y personalidad únicos, ayudando a envejecerlo adecuadamente y a equilibrarlo.  

Cómo identificar y disfrutar los taninos del vino en tu copa

Para identificar los taninos del vino, presta atención a la sensación de sequedad y astringencia en tu boca al beber. Para disfrutarlos plenamente, permite que el vino respire antes de beberlo, y acompáñalo de alimentos ricos en proteínas, como carnes rojas o quesos añejos, que ayudan a suavizar la sensación de sequedad.

En resumen, los taninos del vino son una parte esencial de su perfil de sabor y ofrecen una serie de beneficios para la salud. Aprender a identificar y disfrutar los taninos del vino puede enriquecer tu experiencia de degustación y permitirte apreciar plenamente todas las cualidades de esta deliciosa bebida.