Vino Bizkaiko txakolina
El vino Bizkaiko Txakolina es un vino producido en terrenos ubicados en términos municipales de Bizkaia y aprobados por el Consejo Regulador y la administración competente para la producción de uva de las variedades aptas. La elaboración de estos vinos protegidos se realiza únicamente con uvas: Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrabi Beltza que son las principales, pero hay otras autorizadas.
Durante los siglos XIV y XV se comienza a proteger los vinos locales, pero a principios del siglo XX la competencia y la plaga de filoxera acaban con gran parte de la producción. Después, aparecen las chacolines, tabernas en las que se vendía exclusivamente txakolí, bacalao y productos típicos de la zona. No es hasta mediados de los 80 cuando se impulsa la recuperación del viñedo y la producción de txakolí. Esta acción derivó en 1994 a la creación de la “Denominación de Origen Txakolí – Bizkaiko Txakolina.
El Txakoli y el verano van de la mano a la perfección. No olvides que este vino va bien con encurtidos. La combinación de sabores de vinagreta combinados con la salinidad de las anchoas marida a la perfección con el txakolí. De hecho, esta combinación de sabores es un deleite para los sentidos.
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