Vino Generoso

Un vino generoso o fortificado es aquel vino que su graduación alcohólica se consigue con la adicción del alcohol vínico a través de un proceso especial de elaboración. Pueden tener una crianza biológica, una crianza oxidativa o una crianza mixta como los vinos amontillados. Por su nombre, un vino generoso es un vino con una graduación alcohólica de entre 15 y 25 grados. ¿Por qué se llaman así? Porque, normalmente, se empieza por el vino base y se añade alcohol para que los vinos pasen por una segunda fermentación. Dependiendo de las características del vino base, se decide qué tipo de generoso se va a elaborar.

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Estos vinos al principio se realizaban porque se preservaban mejor en condiciones perjudiciales y la mayor graduación alcohólica aumenta su estabilidad.

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